盘点生熟食皆宜的蔬菜
盘点生熟食皆宜的蔬菜
盘点生熟食皆宜的蔬菜
这类蔬菜气味独特,口感清脆,常含有大量纤维质。
洗净后可直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水汆烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
一、番茄
比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
二、萝卜
萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。
焯过后食用的蔬菜
这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用。
一、含草酸较多的蔬菜
如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙(钙食品)的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
二、十字花科蔬菜
如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素(纤维素食品)也更容易消化(消化食品)。
三、马齿苋等野菜
焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
四、芥菜类蔬菜
如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄(葡萄食品)糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油(油食品),具有促进消化吸收的作用。
凉拌菜放醋补充维生素
醋有活血散瘀、解毒、消食化积、开胃的功效,可以说是凉拌菜最好的调味品。醋中所含的醋酸是浓度很低的弱酸,不会破坏绿色蔬菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素,凉拌菜时放一些食醋调味,不但增加了清新爽口的感觉,增加了食欲,其抑菌、杀菌的作用,还能有效地预防夏季肠道疾病的发生。
与凉拌菜放醋不同的是,烹炒绿色蔬菜时不要放醋,因为加热烹制过程中,营养价值和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,绿色蔬菜迅速变黄,营养价值降低,所以烹炒青菜时不要放醋。
香油也是凉拌菜另一种不可少的调味品,香油不但有浓郁的香气,可促进食欲,更有利于蔬菜营养成分的吸收。
《盘点生熟食皆宜的蔬菜》于2016-09-27由资源狗整理发布,目前已有98个网友喜欢本文,如果您对《盘点生熟食皆宜的蔬菜》感兴趣,请分享给您的小伙伴。
推荐阅读
- 黑米粥有哪些功效与作用?黑米粥养胃吗[04-11]
- 为什么明明不饿,却总想吃点东西?这究竟[06-01]
- 为什么肚子很饿时,忍一下后就不那么饿[06-01]
- 滥喝啤酒的危害不可小觑 夏天喝啤酒[05-27]
- 夏天吃酸能敛汗止泻祛湿 这些酸味食[05-27]
- 意大利面包房CASASCHI即将进驻上海[05-26]
- 补钙吃豆腐还能增强免疫力 豆腐的营[05-26]
- 8种食物每吃一口都在催你老要远离 身[05-25]
- 粗粮能天天吃吗?一星期吃几次粗粮好?粗[05-24]
- 食用蔬菜来改善身体疾病 看看这些蔬[05-22]
- 吃水果应讲究方法 有的水果也不能随[05-21]
- 新鲜莲是防癌抗癌好帮手 新鲜莲子的[05-20]
生活常识分类标签
一周热门
小编推荐
最新收录